PREPARACIÓN:
Se pone el agua al fuego con los garbanzos y las judías verdes y a los 45 minutos se le añaden las peras patatas, calabaza, berenjena y se deja cocer. En una sartén se dora la cebolla con el aceite, luego se añade el tomate, luego se rehoga el pimentón dos minutos y este sofrito se añade a la cazuela.

Se sazona con azafrán picado en el mortero con unas ramitas de hierbabuena, se sala y deja hervir hasta que todo este tierno, se deja reposar un poco antes de servir.

VINO RECOMENDADO:
Un Finca Luzón de Jumilla.