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長期喜歡“趁熱吃”真的對嗎?

發布時間:2022-12-26
        中國人在飯桌上有個不成文的規矩,無論端上來什么食物,大家都會“趁熱吃”“趁熱喝”,從冒著熱氣的米飯,到滾燙的火鍋……飲食都要“趁熱”,感覺趁“熱”才養生。但是大多數人都沒有想過,趁熱吃食物或喝熱飲會不會對身體造成傷害?
        在正常情況下,口腔和食管的溫度多在36.5℃~37.2℃,所以適宜進食的溫度是10℃~40℃,能耐受的高溫也只在50℃~60℃左右。如果超過這個溫度,口腔和食管的黏膜就容易被燙傷。如果經常吃過熱的食物,容易燙傷口腔黏膜及食管黏膜形成淺表潰瘍,招致慢性口腔黏膜炎癥、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病癥。特別是喜歡飲茶的人,更容易犯“趁熱喝”的習慣,其實剛泡好的茶水溫度可達80-90度,如果長期不斷反復喝,會導致食道管黏膜反復燙傷、增生、修復,就會引起黏膜質的變化,甚至提高患食管癌的風險。
 
       “趁熱吃”小心食管癌
       食管是咽和胃之間的消化管,也是消化道的起始段。吃的食物都要通過食道的蠕動才能抵達胃部,這也是唯一的通道。
       自吞咽開始,至蠕動波到達食管末端進入胃部,這個過程大約需要9秒鐘。我們的口腔和食道表面都覆蓋著柔軟的黏膜,如果把超過65℃的熱食熱飲吞下去,這就意味著,每吃一口,我們食道要經過9秒鐘被燙的夢魘。食物溫度過高,會灼傷口腔和食管黏膜,造成破損、潰爛等機械損傷。雖然黏膜上皮有增生和修復功能,損傷后會自行恢復,長期反復灼傷會導致炎癥,反復刺激還會導致黏膜慢性損傷,可能誘發食管癌。

        趁熱吃”小心胃癌
        長期過燙的飲食,還容易損害胃黏膜,引起胃炎、胃潰瘍,且容易使胃黏膜代償性加快增殖,從而產生癌變。尤其進食過燙的煎炸類食物,當胃黏膜受到損傷以后,煎炸類食物中可能含有的致癌物質更容易進入人體,大大增加胃癌的發病概率。
 
 
        過熱飲食還會導致很多其它疾病,如口腔黏膜潰瘍、熱過敏性牙痛等;還會導致舌體的味蕾受到損害,味覺敏感度下降,咀嚼食物難以嘗出香味;若食管黏膜上皮受到太燙的食物刺激,可能會出現糜爛、炎癥等不良癥狀。
        食物并不是越熱越好,千萬不要貪圖 “趁熱吃”。建議長期吃燙食的人群還要改掉吃燙食的習慣,不論是吃飯還是喝水,溫度都不要超過60℃,才是健康的方式。

 
放療四區 謝倩
 
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