長期喜歡“趁熱吃”真的對嗎？
中國人在飯桌上有個不成文的規矩，無論端上來什么食物，大家都會“趁熱吃”“趁熱喝”，從冒著熱氣的米飯，到滾燙的火鍋……飲食都要“趁熱”，感覺趁“熱”才養生。但是大多數人都沒有想過，趁熱吃食物或喝熱飲會不會對身體造成傷害？
在正常情況下，口腔和食管的溫度多在36.5℃～37.2℃，所以適宜進食的溫度是10℃～40℃，能耐受的高溫也只在50℃～60℃左右。如果超過這個溫度，口腔和食管的黏膜就容易被燙傷。如果經常吃過熱的食物，容易燙傷口腔黏膜及食管黏膜形成淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎癥、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病癥。特別是喜歡飲茶的人，更容易犯“趁熱喝”的習慣，其實剛泡好的茶水溫度可達80-90度，如果長期不斷反復喝，會導致食道管黏膜反復燙傷、增生、修復，就會引起黏膜質的變化，甚至提高患食管癌的風險。
“趁熱吃”小心食管癌
食管是咽和胃之間的消化管，也是消化道的起始段。吃的食物都要通過食道的蠕動才能抵達胃部，這也是唯一的通道。
自吞咽開始，至蠕動波到達食管末端進入胃部，這個過程大約需要9秒鐘。我們的口腔和食道表面都覆蓋著柔軟的黏膜，如果把超過65℃的熱食熱飲吞下去，這就意味著，每吃一口，我們食道要經過9秒鐘被燙的夢魘。食物溫度過高，會灼傷口腔和食管黏膜，造成破損、潰爛等機械損傷。雖然黏膜上皮有增生和修復功能，損傷后會自行恢復，長期反復灼傷會導致炎癥，反復刺激還會導致黏膜慢性損傷，可能誘發食管癌。
“趁熱吃”小心胃癌
長期過燙的飲食，還容易損害胃黏膜，引起胃炎、胃潰瘍，且容易使胃黏膜代償性加快增殖，從而產生癌變。尤其進食過燙的煎炸類食物，當胃黏膜受到損傷以后，煎炸類食物中可能含有的致癌物質更容易進入人體，大大增加胃癌的發病概率。
過熱飲食還會導致很多其它疾病，如口腔黏膜潰瘍、熱過敏性牙痛等；還會導致舌體的味蕾受到損害，味覺敏感度下降，咀嚼食物難以嘗出香味；若食管黏膜上皮受到太燙的食物刺激，可能會出現糜爛、炎癥等不良癥狀。
食物并不是越熱越好，千萬不要貪圖 “趁熱吃”。建議長期吃燙食的人群還要改掉吃燙食的習慣，不論是吃飯還是喝水，溫度都不要超過60℃，才是健康的方式。
在正常情況下，口腔和食管的溫度多在36.5℃～37.2℃，所以適宜進食的溫度是10℃～40℃，能耐受的高溫也只在50℃～60℃左右。如果超過這個溫度，口腔和食管的黏膜就容易被燙傷。如果經常吃過熱的食物，容易燙傷口腔黏膜及食管黏膜形成淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎癥、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病癥。特別是喜歡飲茶的人，更容易犯“趁熱喝”的習慣，其實剛泡好的茶水溫度可達80-90度，如果長期不斷反復喝，會導致食道管黏膜反復燙傷、增生、修復，就會引起黏膜質的變化，甚至提高患食管癌的風險。
食管是咽和胃之間的消化管，也是消化道的起始段。吃的食物都要通過食道的蠕動才能抵達胃部，這也是唯一的通道。
自吞咽開始，至蠕動波到達食管末端進入胃部，這個過程大約需要9秒鐘。我們的口腔和食道表面都覆蓋著柔軟的黏膜，如果把超過65℃的熱食熱飲吞下去，這就意味著，每吃一口，我們食道要經過9秒鐘被燙的夢魘。食物溫度過高，會灼傷口腔和食管黏膜，造成破損、潰爛等機械損傷。雖然黏膜上皮有增生和修復功能，損傷后會自行恢復，長期反復灼傷會導致炎癥，反復刺激還會導致黏膜慢性損傷，可能誘發食管癌。
“趁熱吃”小心胃癌
長期過燙的飲食，還容易損害胃黏膜，引起胃炎、胃潰瘍，且容易使胃黏膜代償性加快增殖，從而產生癌變。尤其進食過燙的煎炸類食物，當胃黏膜受到損傷以后，煎炸類食物中可能含有的致癌物質更容易進入人體，大大增加胃癌的發病概率。
食物并不是越熱越好，千萬不要貪圖 “趁熱吃”。建議長期吃燙食的人群還要改掉吃燙食的習慣，不論是吃飯還是喝水，溫度都不要超過60℃，才是健康的方式。
放療四區 謝倩
